Située au nord-est de l’Espagne, la Catalogne est très réputée pour son riche patrimoine culturel, ses paysages pittoresques et sa cuisine exceptionnelle. En effet, les plats catalans reflètent l’histoire, les traditions et les produits locaux de cette région dynamique. La cuisine catalane est une combinaison de saveurs continentales et méditerranéennes. Elle offre une véritable explosion de goûts et une expérience culinaire inoubliable. Alors si vous prévoyez faire un petit séjour de 3 jours en catalogne, vous ne devez pas manquer de savourer les bons plats de la région. Pour ne pas vous perdre dans votre choix, nous avons sélectionné pour vous une liste de 10 plats catalans typiques à essayer absolument.
1- La Paella:
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Ce plat emblématique espagnol est originaire de la région voisine de Valence. Cependant, il est largement apprécié en Catalogne. En effet, la Paella catalane est caractérisée par l’utilisation de fruits de mer frais comme les moules, les crevettes, les calamars auxquels on associe le riz bomba qui absorbe parfaitement les saveurs des ingrédients. La cuisine de ce délicieux plat traditionnel catalans se fait dans une grande poêle appelée « Paellera ». C’est cette poêle qui permet de développer une croûte croustillante au fond du riz tout en conservant une texture tendre. Ce plat typique est un véritable festival de saveurs méditerranéennes, offrant un mariage harmonieux entre les ingrédients et une expérience gustative inoubliable. Si vous venez en catalogne pour vos prochaines vacances, vous devez absolument déguster ce plat.
2- Le fideuà:
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C’est l’un des plats emblématiques de la cuisine catalane qui mérite d’être découvert. C’est un plat qui est inspiré de la paella. A la place du riz, c’est plutôt les vermicelles fins et dorés qui sont utilisés. Tout comme la paella, le fidéuà tient son nom de la grande poêle qui permet sa préparation : le fidéuera. C’est cette poêle qui permet d’obtenir une cuisson uniforme et une texture croquante. C’est un plat préparé à base des fruits de mer comme les gambas, les moules, les calamars et parfois des poissons.
Ces principaux ingrédients sont ensuite associés à une base de tomates, d’ail, d’oignons et de bouillon de poisson aromatisé. Pour ajouter une touche de parfum et de saveur au plat, le safran, les herbes et les épices peuvent aussi être associés. La fidéuà est un plat qui offre une expérience gustative exceptionnelle et unique en combinant les arômes marins des fruits de mer avec la texture délicate et croustillante des vermicelles. Avec la fidéuà, chaque bouchée est une explosion de saveurs méditerranéennes qui transportent les papilles vers les côtes catalanes. C’est un repas qui se partage entre amis ou en famille.
3- Les calçots et la salsa romesco:
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Ce sont des oignons de printemps grillés, typiques de la Catalogne. Ils sont grillés à la perfection jusqu’à ce qu’ils deviennent tendre et légèrement carbonisé à l’extérieur. Ce plat typique catalans est souvent accompagné d’une délicieuse sauce romesco, préparée avec des amandes, de l’ail, des tomates, des poivrons rouges et du paprika. Cette sauce romesco offre un parfait équilibre entre la légère touche épicée des poivrons et la douceur des amandes. Ainsi, la salsa romesco et les calçots permettent de créer une combinaison irrésistible, riche en saveur et en textures. Ce plat est généralement partagé lors de célébrations et de rassemblements.
4- Les tapas:
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C’est l’un des menus catalans typiques qu’on retrouve dans presque tous les restaurants de la région. C’est l’un des plats les plus appréciés partout en Espagne. En effet, les tapas catalanes sont une explosion de saveurs dans de petites portions. Ces délices culinaires peuvent inclure une variété infinie de plats à savoir : des pommes de terre frites servies avec une sauce épicée, des croquettes de morue croustillantes aux patatas bravas, de petits poivrons verts frits et des pimientoas de padron. Vous comprenez donc que les tapas catalanes offrent une expérience gastronomique polyvalente. Ils permettent de goûter à de différentes spécialités en une seule assiette. C’est un plat qui se partage entre amis. Ils peuvent être accompagnés de verre de vin ou de la bière. Avec les tapas catalans, vous offre un véritable festin pour les sens. C’est l’un des plats qui vous permet d’explorer la richesse et la diversité de la cuisine catalane.
5- Les Panellets:
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Ce sont de petits gâteaux sucrés traditionnellement préparés lors de la fête de Toussaint. Alors, si vous êtes en Catalogne un 1er Novembre, n’hésitez pas à les déguster. En effet, les panellets sont faits à base d’amandes moulues, de pommes de terre et de sucre. Le tout est recouvert de différents ingrédients comme de la noix de coco râpée, des pignons de pin, des fruits confits ou du chocolat. Chaque variante offre une expérience gustative unique. Ce plat catalan typique est souvent dégusté avec un café ou un verre de vin doux. Non seulement les panellets sont délicieux, mais représentent aussi un symbole culturel important de la cuisine catalane. C’est un plat incontournable pendant les festivités traditionnelles de la Catalogne.
6- Suquet de peix:
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Ce plat catalan typique est un incontournable pour les amateurs de fruits de mer. C’est un plat traditionnel de la cuisine catalane, originaire de la région de la Costa Brava en Espagne. En effet, le Suquet de peix est un délicieux ragoût de poisson préparé avec des ingrédients frais et parfumés qui capturent l’essence de la mer Méditerranée. Ce plat tire son nom du mot catalan « Suquet » qui veut dire « sauce », car c’est cette sauce qui donne toute sa saveur et sa richesse au plat.
Pour préparer le suquet de peix, on fait mijoter différents types de poissons comme le cabillaud, la rascasse, la lotte ou le merlu avec des fruits de mer tels que les moules, les crevettes ou les calmars. D’autres ingrédients rentrent dans la préparation de ce délicieux plat. Il s’agit de la tomate, des oignons, de l’ail, du persil, du vin blanc et des épices comme le paprika et le safran. La combinaison de tout ceci permet d’avoir un ragoût épais et savoureux, avec des notes légèrement acidulées et épicées. Ce plat est souvent servi avec des tranches de pain grillé frottées à l’ail et arrosées d’huile d’olive. Il est idéal pour partager un repas en famille ou entre amis.
7- Botifarra amb mongetes:
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C’est le plat catalan qui met en vedette la botifarra, une saucisse traditionnelle préparée à base de viande de porc assaisonnée avec des épices. Cette saucisse est grillée jusqu’à l’obtention d’une texture croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Les mongetes absorbent toutes les saveurs de la saucisse pour ainsi créer une combinaison savoureuse. Ce plat est généralement servi avec des mongetes, des haricots blancs mijotés. C’est un plat réconfortant, parfait pour les amateurs de cuisine traditionnelle.
8- Escudella i carn d’olla:
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Escudella i carn d’olla est un plat traditionnel de la cuisine catalane. C’est un plat complet et consistant, typiquement servi lors des festivités hivernales. Il se compose de deux éléments principaux : l’escudella, une soupe aux légumes, et la carn d’olla, un assortiment de viandes cuites dans un bouillon parfumé. Les ingrédients de base comprennent généralement du bœuf, du porc, du poulet, du jarret de veau, ainsi que des légumes comme des haricots, des carottes, des poireaux, des pommes de terre et du chou.
La préparation de ce plat est souvent un travail d’équipe, car il nécessite du temps et de l’attention. Les viandes sont bouillies pendant des heures dans un bouillon aromatisé aux légumes. Cela leur confère une tendreté exceptionnelle et une saveur riche. Les légumes sont ensuite ajoutés pour compléter le plat. Traditionnellement, Escudella i carn d’olla est servi en deux étapes : d’abord la soupe aux légumes, suivie des viandes et des légumes. C’est un plat réconfortant, idéal pour les jours froids d’hiver. Il est souvent accompagné de sauce allioli, une mayonnaise à l’ail, et de pain grillé frotté à l’ail.
Escudella i carn d’olla est apprécié pour sa générosité et sa convivialité, souvent partagé en famille ou entre amis lors des occasions spéciales.
9- La coca:
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La coca est une spécialité culinaire très populaire en Catalogne, en Espagne. Il s’agit d’une sorte de tarte salée ou sucrée, semblable à une pizza ou à une focaccia. Elle peut être dégustée comme entrée, plat principal ou dessert. La coca est généralement préparée avec une pâte à base de farine, d’huile d’olive, d’eau et de levure. La pâte est étalée en une fine couche et garnie d’une variété d’ingrédients selon le type de coca. Les garnitures salées peuvent inclure des légumes comme les poivrons, les oignons, les tomates, les aubergines, ainsi que des viandes, du fromage et des anchois. Les garnitures sucrées sont souvent composées de fruits frais, de crème, de sucre et d’amandes.
La coca est cuite au four jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante, et les garnitures sont savoureuses et légèrement grillées. Elle peut être servie chaude ou froide, en tranches ou en morceaux individuels. La coca est un aliment polyvalent. Elle est adaptée à toutes les occasions. Elle est souvent présente lors des célébrations familiales, des pique-niques ou simplement comme plat réconfortant à déguster entre amis. Sa variété de saveurs et de combinaisons d’ingrédients en fait un mets apprécié de tous. La coca est un véritable symbole de la cuisine catalane et une expérience gustative à ne pas manquer.
10- La crema catalana:
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Nous allons terminer notre top 10 des plats catalans typiques par ce délicieux dessert : la crema catalana. Il s’agit d’une crème brûlée légère et délicieusement parfumée, très appréciée en Catalogne et partout en Espagne. Elle est préparée à partir d’une crème à base de lait, de sucre, de jaunes d’œufs et de zeste de citron. Ces ingrédients sont lentement chauffés jusqu’à épaississement, puis la crème est versée dans des ramequins individuels pour refroidir.
Ce qui distingue la crema catalana des autres crèmes brûlées est sa couche supérieure croustillante de caramel. Juste avant de servir, une fine couche de sucre est saupoudrée sur la surface de la crème, puis caramélisée à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou d’un fer à brûler. Cela crée une croûte dorée et craquante qui contraste avec la texture onctueuse de la crème en dessous. Cette crème est souvent aromatisée avec de la cannelle, qui ajoute une touche de chaleur et de parfum. Elle est généralement servie froide et peut être dégustée telle quelle ou accompagnée de fruits frais ou de biscuits.
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